En attendant le Père Noël : Le VRAI Cheesecake (mais sans gluten)

Et voilà, dans le dossier Noël, je demande la recette de mon désormais célèbre (enfin, surtout dans ma famille) cheesecake ! En général il n’en reste pas beaucoup, gluten ou pas, tout le monde en veut… D’abord par curiosité, puis ensuite par gourmandise !

Alors si vous aussi vous voulez épater famille et amis sans vous faire de mal, suivez le guide !

Pour 6/8 personnes environ:

• 250 grammes de biscuits en miettes (en fait c’est là qu’est le gluten de la recette originale, il suffit donc de remplacer les biscuits traditionnels par des biscuits sans gluten. Je choisis en général les cookies de la marque Allergo)
• 80 grammes de beurre fondu (régime spécial Noël oblige !)
• 500 grammes de Philadelphia
• 3 jaunes d’oeufs
• Les 3 blancs qui vont avec mais battus en neige (pas de gaspillage dans mes recettes)
• 125 grammes de sucre en poudre (perso je prends du sucre roux… #JeVoisLaVieEnRoux)
• Extrait de vanille (ou noix de coco.. ou de ce que vous voulez en fait c’est votre gâteau faites vous plaisir)

La marche à suivre :

• Préchauffer le four à 160 °
• Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu
• Bien tasser les miettes au fond du moule et passer le tout au four pendant 10 minutes (puis le sortir, ne pas laisser au chaud)
• Battre au fouet (électrique) le fromage, les jaunes d’œufs et votre extrait (vanille, coco, tout ça tout ça…).
• Incorporer délicatement les blancs en neige
• Verser la préparation sur le fond de biscuit précuit et cuire environ 30 minutes (le centre doit bien rester moelleux)
• Lécher le bol et la cuillère

Astuce du chef :

A cette étape, ne pas sortir dessuite le cheesecake du four. Attendre 5 minutes porte fermées, puis l’ouvrir 5/10 minutes.

Laissez reposer au frigo pendant au moins 3 heures…

A vos marques, prêts, régalez vous !

Si jamais vous tentez ma recette (avec ou sans variantes) passez me le dire en commentaire (sur ce coup la j’ai remplacé la vanille par un soupçon de cannelle et j’ai saupoudré le tout de chocolat en poudre)

XoXo